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苹果手机查看已删除的短信，可以通过以下几种方法。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤包括打开iTunes，点击“恢复备份”，选择最近的备份文件，然后等待恢复过程完成。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份并且备份时间覆盖了删除的短信时间，那么可以在新设备上登录iCloud账户，进入“设置”-“通用”-“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来恢复删除的短信，通过下载安装“强力恢复精灵”等恢复工具，连接手机后扫描并恢复短信数据，但这种方式可能存在风险，需要谨慎操作。
4、短信回收站：苹果手机系统提供了短信回收站功能，可以在此找回已删除的短信，具体路径可能因iOS版本而异，可以通过搜索或询问苹果官方客服获取准确路径，进入回收站后，找到想要恢复的短信并恢复。
这些方法的效果可能因具体情况而异，如果无法恢复删除的短信，建议尽快联系苹果官方客服寻求帮助。